gossipornot.Torta al cioccolato con cocco: la ricetta tedesca

Porzioni: 8
Preparazione: 25 minuti
Tempo totale: 2 ore

Ingredienti

Per l'impasto:

  • 350 g di cioccolata tedesca semi-fondente, grossolanamente spezzettata
  • 385 g di farina da torta
  • 2 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaino di lievito
  • 415 g di zucchero semolato
  • 125 ml di olio di semi, più altro per ungere
  • 3 bianchi grandi a temperatura ambiente
  • 2 albumi grandi a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaino di estratto di vaniglia
  • 250 ml di latte intero

Per il ripieno:

  • 4 tuorli grandi
  • 125 g di zucchero di cartuccia [19659005] 75 g di burro non salato
  • 400 g di latte condensato zuccherato
  • 360 g di cocco a scaglie zuccherato
  • 260 g di noci pecan saltate e arrostite grossolanamente affettate
  • 1 fogliino di olio di vaniglia [19659005] ½ cucchiaino di sale

Procedimento

1. Scalda il forno a 175 ° C. Imburra 3 teglie di 22 cm di diametro e copri con carta da forno. Ungi con carta da forno e metti da parte.

2. Metti una ciotola di medie dimensioni su una pentola riempita di 5 cm d'acqua. Metti sul fornello a fuoco medio. Aggiungi la ciotola e cuoci mentre non si è sciolta. Metti da parte per lasciar raffreddare.

3. In una ciotola di medie dimensioni mescola lievito, sale e farina.

4. In una ciotola grande sbatti insieme, usando il mixer a mano, lo zucchero e l'olio mentre il tutto non è leggero e spumoso. Aggiungi uova e vaniglia e sbatti finché non è nuovamente leggero – altri 2 o 3 minuti. Aggiungi metà della farina e mescola finché non è ben combinato, poi metà del latte. Sbatti ancora poi aggiungi la restante farina mentre il composto non è liscio. Metti dentro la cioccolata e metti da parte.

5. Nel frattempo monta gli albumi a neve. Incorporali nell'impasto poi dividilo nelle tre teglie. CUoci per circa 25 minuti o finché uno stuzzicadenti, inserito dentro, esce pulito. Lascia raffreddare per un quarto d'ora poi togli dagli stampi.

6. Prepara il ripieno. Metti i tuorli in una ciotola grande e metti da parte. Scalda zucchero di canna, burro e latte condensato in un pentolino a fuoco medio mentre lo zucchero non si è sciolto. Lascia sobbollire per 2 minuti poi versa lentamente dentro i tuorli. Cuoci, mescolando costantemente, finché un termometro non segna 62 ° C. Aggiungi cocco, noci, vaniglia e saldi e metti da parte per lasciar raffreddare.

7. Copri una delle torte con 1/3 del ripieno. Aggiungi sopra uno strato e poi un altro terzo del ripieno. Finisci con l'ultimo strato e servi.

Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.

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