gossipornot.Panino di pollo fritto taiwanese: la ricetta

Porzioni: 4
Preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 1 ora, più una notte a marinare

Ingredienti

Per il pollo:

Per il maionese al dashi:

  • 116 g di maionese giapponese
  • 100 g di tofu
  • 2 strati di shiro dashi

Per sempre: [19659004] olio di semi

  • 200 g di ammido di mais
  • 165 g di farina di riso
  • 140 g di ammido di patata dolce
  • pepe di Cayenna [19659006] cinque spezie
  • vendita
  • Per servire:

    • ½ mazzetto di scalogni, finemente affettati
    • ½ mazzetto di coriandolo, senza gambo e foglie, finemente affettato
    • 2 piatti di olio di sesamo [19659006] 75 g di giapponese maionese
    • 4 bao o concha tagliati a metà

    Procedimento

    1. Marina il pollo. Metti shio koji, mirin, salsa di soia, cinque spezie, zenzero macinato, olio di sesamo, pepe bianco, aglio, scalogno e zenzero in un mixer e riduci in purea. Metti il ​​pollo su una teglia e copri con metà della marinata (il resto è conservatore, coperto e in frigorifero, fino a 1 settimana). Copri con una pellicola di plastica e lascia in frigorifero tutta la notte.

    2. Nel frattempo prepara la maionese al dashi. Mescola tutti gli ingredienti insieme in una ciotola piccola finché non sono ben combinati. Copri e lascia in frigorifero mentre non è pronto per essere usato.

    3. Friggi il pollo. Scalda 5 cm di olio di semi in una padella grande finché un termometro da frittura non segna 180 ° C.

    4. In una ciotola grande mescola farina di riso e amido di mais con 500 ml di acqua. Metti l'amido di patata dolce in una ciotola separata. Pulisci la marinatura in eccesso dal pollo e immergilo prima in un amido poi nell'altro. Friggi finché il pollo non è dorato e completamente cotto (un termometro inserito nella parte più larga dovrebbe raggiungere 75 ° C) per 7-9 minuti. Sposta il pollo su un vassoio ricoperto di carta da cucina e condisci con pepe, cinque spezie, sale.

    5. Per servire, spalma il burro sul pane con il giapponese giapponese. Scalda una grande padella antiaderente a fuoco medio e tosta mentre non si dora – circa 2 minuti.

    6. In una ciotola grande, mescola gli scalogni con il coriandolo e l'olio di sesamo. Appoggia un pezzo di pollo nella parte inferiore di ogni panino e finisci con maionese al dashi e insalata di erbe. Chiudi con l'altra fetta e divertiti!

    Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.

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