gossipornot.Burger di salmone: l'alternativa all'hamburger di carne

Porzioni: 4
Preparazione: 15 minuti
Totale: 45 minuti

Ingredienti

Per il burger di pesce:

  • 3 foglie di makrut, finemente spezzettate (oppure un po 'di zest di lime)
  • 1 spicchio d'aglio piccolo, grossolanamente affettato
  • 1 peperoncino rosso piccolo, senza semi e grossolanamente affettato
  • 1 rametto di citronella, pulito e finemente affettato
  • 1/2 scalogno piccolo, grossolanamente affettato
  • 1 pezzetto di zenzero (5 cm), sbucciato e grossolanamente affettato
  • 1 pezzetto di curcuma (2,5 cm) sbucciata
  • 600 g di filetto di salmone, senza pelle, tagliato a pezzettoni
  • 2 cucchiai di coriandolo finemente tritato
  • 2 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiai di anacardi, grossolanamente tritati
  • 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva

Per lo slaw piccante: [19659018] 1 cetriolo di medie dimensioni

  • 1 carota grande, sbucciata [19659005] 1 1/2 cucchiai di salsa di pesce
  • foglie di coriandolo
  • 1 peperoncino rosso thailandese, senza semi e finemente affettato
  • 1/4 cipolla rossa piccola, tagliata finemente in cerchi [19659024] Per servire:
    • 4 panini tipo brioche, tostati

    Procedimento

    1. Prepara i burger di salmone. Metti makrut (o la scorza di lime), aglio, peperoncino, citronella, scalogno, zenzero e curcuma in un mixer con un cucchiaio d'acqua. Quando si forma una pasta aggiungi salmone, coriandolo e sale. Quando il salmone è finemente tritato, trasferiscilo in una ciotola con gli anacardi e mescola.

    2. Cuoci i burger. Scalda olio d'oliva in una padella grande antiaderente a fuoco medio. Forma 4 burger e cuoci, girando una volta, finché non diventano dorati – circa 8 minuti. Metti ogni burger su una fetta di pane.

    3. Nel frattempo prepara l'insalata. Usando un pelaverdure, riduci carota e cetriolo in fettine sottili e mettile in una ciotola con salsa di pesce foglie di coriandolo, peperoncino e cipolla rossa. Mescola e dividi in cima a ogni hamburger.

    preparare l'insalata: usando un pelapatate a forma di y, sbucciare la carota e il cetriolo in nastri e metterli in una ciotola con salsa di pesce, foglie di coriandolo, peperoncino e rosso cipolla. Toss per combinare e dividere sopra ogni hamburger. Servire con il panino superiore su ciascuno.

    Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.

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