gossipornot.Ricette Panini Al Tacchino: La Ricetta Con Hamburger Di Tacchino

Porzioni: 4
Tempo di preparazione: 15 minuti
Tempo totale: 30 minuti

Ingredienti

Per il chutney di papaya:

  • 1 papaia media (circa 1 kg), sbucciata, tagliata a metà e privata dei semi
  • 80 ml di aceto di mele
  • 60 g di uvetta sultanina gialla
  • 1 g di stimmi di zafferano
  • vendita fino e pepe nero macinato affresco

Per l'aioli al tartufo nero

  • 4 tuorli d'uovo
  • succo di 1/2 limone
  • 250 ml di olio vegetale
  • 60 ml di olio al tartufo nero

Per le cialde di formaggio:

  • 175 g di Fontina, tagliuzzata a striscioline
  • 175 g di Parmigiano, grattugiato

Per il burger di tacchino:

  • 1 melanzana piccola
  • olio extra vergine di oliva, per condire
  • 5 g di pasta di acciughe
  • 15 ml di salsa di soia
  • 5 g di Marmite
  • 680 g di petto di tacchino macinato
  • vendita fino e pepe nero macinato fre sco
  • 15 ml di olio vegetale
  • 4 pan brioche (senza glutine, se vuoi rimanere fedele alla ricetta di Chris Traeger)
  • microgreens, per servire

Preparazione

1. Prepara il chutney di papaya: taglia la papaia in pezzi da 1,30 cm. Trasferisci la papaia in una piccola casseruola e aggiungi aceto, uvetta e zafferano. Porta a ebollizione e cuoci con il coperchio per circa 30 minuti o fino a quando non si aggiunge. Condisci con sale e pepe. Allontana dal fuoco e lascia raffreddare.

2. Prepara l'Aioli: unisci tuorli e succo di limone in un bicchiere da frullatore a immersione (in alternativa, usa un robot da cucina o un frullatore). Unisci olio vegetale e olio al tartufo in un misurino di liquidi. Mentre il frullatore è in azione, fai scorrere lentamente la miscela di olio lungo il lato del bicchiere. Frulla fino a quando la miscela emulsiona e si aggiunge a raggiungere la consistenza di una maionese. Trasferisci in una ciotola, copri e conserva in frigorifero fino al momento dell'uso.

3. Prepara le cialde di formaggio: riscalda il forno a 200 ° C. Fodera una teglia da forno con un tappetino di silicone o usa una teglia antiaderente. Unisci i due formaggi in una piccola ciotola. Disponi il composto di formaggio in quattro pile pari sulla teglia. Cuoci fino a doratura. Una volta pronte, togli le cialde dalla teglia con una spatola sottile e lascia raffreddare su una gratella.

4. Prepara l'hamburger: riscalda il forno a 200 ° C. Rimuovi la parte superiore della melanzana, taglia a metà nel senso della lunghezza e fai dei tagli incrociati all'interno. Trasferisci su una teglia da forno con griglia, condisci con olio d'oliva e posiziona le melanzane con il lato tagliato rivolto verso il basso. Cuoci per 30-40 minuti, fino ad ottenere melanzane dorate e morbide. Metti da parte fino a quando la teglia sarà abbastanza fredda da maneggiarla. Quindi, raccogli la polpa di melanzane in una grande ciotola.

5. Aggiungi al frullatore pasta di acciughe, salsa di soia, marmite e frulla fino a quando sarà tutto ben amalgamato. Incorpora delicatamente insieme polpa di melanzana e tacchino macinato usando una spatola di gomma. Modella il composto di tacchino in quattro hamburger, selezionato al centro di ciascuno creando una fossetta, in modo da evitare che l'hamburger si gonfino durante la cottura. Condisci generosamente i burger con sale e pepe.

6. In una padella antiaderente grande, scalda l'olio vegetale a fuoco medio-alto. Posiziona l'hamburger nella padella e scottali su entrambi i lati fino a quando la temperatura interna è compresa a 73 ° C, dai 5 ai 7 minuti in totale.

7. Tosta i pan brioche. Ricopri la parte inferiore dei panini con chutney e metti sopra con i microgreens. Metti i burger di tacchino sopra i microgreens e aggiungi le cialde di formaggio. Infine, ricopri con l'aioli, quindi chiudi il panino e servi.

NOTA DELL'AUTORE: Questa ricetta è stata ristampata con il permesso dell'autore da Binging with Babish: 100 ricette ricreate dai tuoi film e programmi TV preferiti. [1945930] Questo articolo è originariamente apparso su VICE US.

.

Source link

Precedente Cuba Gooding Jr. tocca il calcio dell'accusatore sul video di sicurezza, ma nessun chiaro "pizzico" Successivo pettegolezzi made in usa..John Krasinski