gossipornot.Panini americani: la ricetta del Po'Boy dalla Louisiana

Porzioni: 2
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo totale: 45 minuti

Ingredienti del Po'Boy

Per la maionese:

  • 60 ml di aceto di canna da zucchero di Steen
  • 31 g di senape di Digione
  • 10 g di sale fino
  • 4 tuorli d'uova grandi
  • 500 ml di olio vegetale

Per i frutti di mare :

  • olio di arachidi, per friggere
  • 250 g di farina di mais
  • 200 g di farina di mais fioretto
  • 50 g di sale fino
  • 14 g di cipolla in polvere
  • 4 g di aglio granulato [19659005] 8 g di pepe bianco in polvere
  • 8 g di pepe di Cayenna
  • 5 g di sale di sedano
  • 12 gamberi Jumbo, sbucciati e sgranati, rimuovi anche la coda
  • 12 ostriche sgusciate [19659009] Per l'insalata:

    • 5 ml di aceto di sherry
    • 5 g di cren
    • 2 g di sale fino
    • 2 g di pepe nero macinato fresco
    • 1 pomodoro maturo, affettato sottilmente [19659005] 1 piccola cipolla rossa, affettata sottilmente

    Per il po'boy:

    • 2 baguette bianche da 20 cm

    Preparazione

    1. Prepara la maionese: metti tutti gli ingredienti, tranne l'olio, nella ciotola di un robot da cucina e mescola per dieci secondi. Versa lentamente l'olio fino a quando non inizia a emulsionare

    2. Friggi i frutti di mare: Scalda 5 cm d'olio di arachidi in una casseruola di grandi dimensioni fino a quando un termometro per frittura segna 180 ° C. Nel frattempo, in una grande ciotola, mescola assieme farina di mais, farina di mais fioretto, vendita, cipolla in polvere, aglio granulare, pepe bianco, pepe di Cayenna e sale di sedano.

    3. Lavorando poco per volta, immergi gamberi e ostriche nella miscela di farina di mais quindi, friggi fino a doratura, per circa 2-3 minuti. Usando un cucchiaio forato, trasferisci i frutti di mare fritti su una griglia posata sopra e un foglio di carta forno e condisci con vendita.

    4. Prepara l'insalata: unisci tutti gli ingredienti dell'insalata assieme e mescola delicatamente.

    5. Ora monta il panino: taglia il riquadro quasi completamente nel senso della lunghezza. Spalma una buona quantità di maionese all'interno, quindi farcisci con una quantità enorme di frutti di mare. Completa con l'insalata e servi.

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