gossipornot.Come fare il Kimchi: la ricetta coreana per fermentare le verdure

Preparazione: 20 minuti
Totale: 25 ore

Ingredienti per il Kimchi

Per la marinatura:

  • 10 l d'acqua
  • 600 g di sale grosso
  • 6 testi di cavolo Napa, tagliate a metà per il senso della lunghezza

Per la purea di riso dolce:

  • 50 g di polvere di riso glutinoso
  • 60 cl d'acqua

Per la base del kimchi: [19659011] 500 g di gochugaru

  • 650 g di purea di riso glutinoso
  • 400 g di aglio sminuzzato
  • 350 g di gambero salato ( saeujeot in coreano 새우젓)
  • 300 g di salsa di pesce ( nuoc mam )
  • 250 g di salsa di acciughe fermentate ( myuchi aekjeot in coreano 멸치 액젓)
  • 150 g di zucchero
  • 85 g di zenzero sminuzzato
  • 400 g di radicchio bianco
  • 200 g di scalogno
  • Procedimento

    1. Comincia facendo marinare il cavolo . In una pentola grande, fai bollire una grande quantità d'acqua saluta, mentre la vendita non è completamente dissolta. Lascia raffreddare. Aggiungi il cavolo e lascia marinare per la notte.

    2. Prepara la purea di riso glutinoso. Mescola dell'acqua con polvere di riso glutinoso in una pentola a fuoco medio. Lascia una tazza di minuti mescolando regolarmente con un cucchiaio di legno. Togli dal fuoco e metti da parte.

    3. Prepara la base del kimchi . Versa il gochugaru in una grande ciotola e aggiungi tutti gli ingredienti a parte il radicchio e lo scalogno. Mescola bene fino a ottenere una pasta e questo punto aggiungi il radicchio e lo scalogno. Mescola un'ultima volta per incorpora bene il tutto.

    4. Stendi la pasta selezionata su ciascuna foglia di cavolo, arrotolala subito, disponila in una grande ciotola e lasciala riposare almeno un giorno a temperatura ambiente – il kimchi comincerà a fermentare. Quando inizia a fermentare conservarlo in frigorifero.

    Tratto How to Making Homemade Kimchi

    Questo articolo è stato pubblicato originariamente su VICE FR.

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