gossipornot.La Pastaia: negozio di pasta fresca a Milano con una storia di integrazione

"E da quanto sei in Italia?"
"Vent'anni, ma dieci anni ho chiuso in casa, mio ​​marito non mi lasciava uscire"

Nel 2007 Safaa è senza soldi e senza lavoro. italiano è strano, ha trovato la forza di lasciare il marito, che è era diventato possessivo e violento, ma vive nella paura delle sue vendette. Allora lei cammina, per le strade di Milano, ogni giorno, e gira tutti i pastifici della città, il figlio di 3 anni in braccio, il curriculum stampato in mano Entra, chiede: ricordare qualcuno (19659003) Adesso che mi racconta come ha passato questo momento buio provo a spiegarmi la fierezza che le ho sempre visto addosso, nei modi, nel tono della voce , tutte le volte che sono andata a comprare la pasta fresca nella sua bottega. Di solito prendo i passatelli o la pasta ripiena, se non sono già pronti li ordino, lei li prepara sul momento e me li fa trovare mezz'ora dopo, mi guarda negli occhi e mi dà istruzioni categoriche su come cucinarli . Fa così con tutti. Della sua storia mi aveva già affidato qualche stralcio, ben prima che avessi idea di scriverla.

"Di dove sono te te?" Mi chiese una volta.
"Libano?" Tirai a caso.
"Sbagliato: Egitto"
"E da quanto sei in Italia?"
"Vent'anni, ma dieci anni ho chiuso in casa, mio ​​marito non mi lasciava uscire ".

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<p> Safaa nel suo negozio [19659007] Lo dice e sorride per ogni passo penso sia un sorriso di orgoglio, di rivendicazioni. 'impastatrice ei fornelli. </p>
<p> <b> "Vuoi la mia storia come donna o la mia storia come donna araba?" </b> mi ha chiesto all'inizio. Nata e cresciuta al Cairo, negli anni Novanta lavora alla reception di un altro di lusso, visto cheè bene inglese e francese. Poi si innamora e sposa un uomo egiziano che fa il pizzaiolo in Italia. </p>
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Lo sveglio nel '97, hanno un figlio, ma dopo pochi anni il marito rivel un ira, ignoranza, vendetta, sono le parole che usa lei. Trova finalmente la forza e lo stato di pace e di vita per le donne in Italia. Una volta andai a denunciarlo al commissariato del Cairo, avevo le spalle sulle braccia, mi chiesero: signora scusi, chi sta denunciando, Suo marito? E non si vergogna? Queste cose vanno risolte in casa. "

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<p> Il negozio di Safaa a Isola </p>
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<p> Nel pastificio, in questa mattina d'estate, non trascorro quasi nessuno, e noi andiamo avanti a parlare senza pausa per qualche ora. È un negozio spoglio, con poca pasta in esposizione: Safaa la preparazione giorno per giorno, e in gran parte su richiesta, perché è sempre fresco e non ci sono avanzi. Affaccia su una strada trafficata del quartiere Isola, col tram che passa davanti e quando passa lascia la stanza in penombra. </p>
<p class= Mi piaceva l'idea di imparare una cosa italiana come la pasta

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<p> Mentre racconta, Safaa prepara gli gnocchi: schiaccia le patate e poi toglie la buccia rimasta "Anche dovrei ricominciare tutto da capo", " Ricomincia, mi dice, da un corso di formazione sulla pasta fresca, "Mi piaceva l'idea di imparare una cosa italiana come la pasta". trovare lavoro in 6 mesi, la sua ricerca forsennata, porta a porta, per i pas tifici di Milano. <b> Per mantenersi improvvisa un catering marocchino a base di cous cous che diventa popolare tra le famiglie della scuola di suo figlio. La ricerca finisce bene: viene assunta in uno storico pastificio di via Canonica, dove lavora per sei anni. </b></p>
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Un posto che ha insegnato tutto, ma non vuole dirmi il nome: "È concorrenza". "Lavoravo come dipendente ma ragionavo come imprenditrice, immaginando un domani di aprire il mio pastificio. Non eseguivo, decidevo. "Parla di quegli anni con un misto di gratitudine e risentimento, che forse è quello che si prova sempre verso i propri maestri, quando si decide di abbandonarli, anzi, quello che la forza di abbandonarli. Nel 2013 apre il suo pastificio, quello dove ci troviamo.

A guardarla oggi sembra che non sia finita che una fare l'imprenditrice, ma credo che dieci anni fa questo richiedesse un maggiore sforzo di immaginazione. Ha provato ad avere un socio, ma non ha funzionato. Ha provato a prendere dipendenti, ma ha rinunciato: "Non ha avuto manuale, non ha avuto passione, volevano solo lo stipendio". Quindi, è tutto un giorno, un servizio per la giornata: "Ad esempio se devo fare il ripieno di carciofi". Dadi "La mia vita è solo lavoro" e le credo.

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<p class=" Il suo negozio sopravvivere, da sei anni, a pochi metri da due piccoli supermercati, in un quartiere dove le botteghe non smettono di chiudere per andare all'ennesima hamburgeria "

L'impasto per i cappelletti si fa con farina e uova , poi si aggiunge l'acqua fino ad ottenere l'elasticità giusta, è tutta una questione di sensibilità, perché la risoluzione è normale, con le condizioni generali di umidità. o tagli di pasta fresca: le tagliatelle classiche sono larghe un centimetro, le fettuccineo mezzanelle 7,5 millimetri, i tagliolini 2,5 millimetri. Le pappardelle sono le più larghe, circa due centimetri, e vanno fatte sul momento perché così larghe sono delicate, si spezzano facilmente.

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<p> Per pranzo facciamo bollire qualche minuto i cappelletti con ripieno di asparagi che ha preparato la mattina e li mangiamo in laboratorio, improvvisando un'apparecchiatura su uno dei banchi di lavoro. <b> "Mi dice" sono musulmana, non ho rinunciato alla mia identità araba, </b> ma mi sento anche italiana, non sono qua per restare ai margini, voglio sentirmi parte di questa cultura. "</p>
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<p> Parliamo del Decreto Sicurezza attuale Governo (decreto legge 4 ottobre 2018 n.113), che ha portato da 2 a 4 anni i tempi per ottenere la cittadinanza. Parliamo di suo figlio, 15 anni, nato e cresciuto in Italia, che per essere italiano deve ancora aspettare. Sconfiniamo nella cultura pop: "mi piace molto Morgan, perché è libero, spontaneo, si vede che è impastato con la musica" e poi "anche Manuel Agnelli è bravo, ma è più trattenuto, disposto, troppo milanese". Mi parla delle sue abitudini alimentari: <b> "Non bevo alcol, caffè o tè, non ne ho bisogno.Faccio colazione con una centrifuga di prezzemolo o di sedano". </b> Sulla parete del laboratorio è scritto in arabo "è un verso del Corano, dice: chi ha la pazienza di fare il passaggio, ha detto la ricompensa di Dio." </p>
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<p> <b> Safaa è ormai la pastaia dell'Isola. </b> Non gliel'ho detto, ma nella mia testa è già affidato un'altra missione, un altro fardello sulla sua vita complicata: salvare un barlume di autenticità nel quartiere dove io e ci siamo trovate a vivere. Il suo negozio sopravvive, da sei anni, pochi metri da due piccoli supermercati, in un quartiere dove le botteghe non smettono di chiudere per fare posto all'ennesima amburgo pensata e organizzata sullo timbro delle tendenze di mercato, da qualcuno che in un locale non ci lavor </p>
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<p> Lei resiste, con l'accento arabo e il piglio intransigente, il volto bellissimo: severo e malinconico a seconda di come ci batte la luce. Da sola ha fatto di tutto e da sola può salvare almeno la sua strada dall'omologazione, ritagliarci dentro un po 'di margine. <b> Come dice lei: "dobbiamo essere vari. </b> <i> <b> Segui Diletta su <a href= Instagram 19659004] Segui MUNCHIES su Facebook e Instagram .


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